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洋葱的功效与作用,洋葱的做法大全,洋葱发芽了还能吃吗

admin 2021-01-19 20:34:41 浏览量

导读:本文由营养专家解答了洋葱发芽了还能吃吗的疑惑。并列出洋葱的众多功效与作用,洋葱的多种做法。

本文目录

  • 1   洋葱发芽了还能吃吗
  • 2 洋葱的功效与作用
  • 3   洋葱的做法大全

  洋葱发芽了还能吃吗

营养专家指出,采收的洋葱经干燥处理后,能贮存较长时间不会发芽或霉烂。但未经干燥处理或存放不当,也会发芽或腐烂,通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质,故仍可以吃。

但是,洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长,致使营养成分下降。另外,洋葱发芽后会影响其商品价值,其味也较辣。所以,应将洋葱置于阳光下晒一段时间,然后放在通风干燥处,尽量避免其发芽。

洋葱的功效与作用

1.洋葱具有扩张血管、保护心脏的作用

洋葱中含有非常丰富的前列腺素A,据介绍,洋葱是目前我们所知道的蔬菜中唯一一种含有前列素A的食物,其他的蔬菜里面是没有这个元素的。前列素A素在海产品中含量比较丰富,例如海参、裙带菜、牡蛎等。

洋葱具有扩张血管、保护心脏的作用
  从这个角度来说,洋葱可以和海鲜相媲美。那前列素A对人体有什么好处呢?前列腺素A具有扩张血管的作用,可以使血流畅通,保护心脏,还可以降低胆固醇水平。所以说常吃洋葱具有扩张血管,可以调节血脂和血压,对心脏有保护作用。同时洋葱中的大蒜素有杀菌、降血脂和预防冠心病等作用。

2.洋葱可以清除自由基、延缓衰老

洋葱中有一种很强的抗氧化剂—硒元素,能清除体内的自由基,有抗衰老的作用,对于预防组织器官损伤有一定好处。当人体缺硒的时候,心肌功能会发生障碍,容易发生克山病,所以建议常吃洋葱可以清除自由基、延缓衰老,还可以预防克山病。

3.洋葱具有防癌抗癌作用

洋葱、大葱、大蒜三种食材都是百合科草本植物,都具有抗癌功效,它们的共同特征就是具有特殊的辣味,其中都含有一种叫做二硫化物的物质,具有非常好的防癌、抗癌功效。

4.洋葱能有效地控制血糖

硒元素是构成体内谷胱甘肽过氧化物酶的一个重要因子,也是它的活性成分,能防止胰岛β细胞氧化破坏,促进糖分代谢,能有效地控制血糖,可以改善糖尿病的症状。洋葱中的槲皮素和甲磺丁脲是相似的有机物质,也可降血糖,所以建议糖尿病人群,常吃洋葱是不错的选择。

洋葱能有效地控制血糖
  5.洋葱可以预防白内障

有人说,天天吃洋葱不得白内障,这句话说的不科学,太绝对,因为老外天天吃洋葱,也有得白内障的,我们只能说洋葱里的硒元素可以预防眼睛老化,所以说建议经常摄取富含硒的食物,对于预防白内障有一定的作用。

有的人担心硒元素会流失,给大家普及一下化学知识,硒元素不怕高温,我们知道元素不灭定律,元素不会随着加热就不存在了,包括钾元素、镁元素等。

6.洋葱不会让人变胖

因为洋葱中会含有少量的低聚果糖,而低聚果糖是双歧因子,很多酸奶里面也含有这个因子,这个因子能够让肠道里面的双歧杆菌增值速度增加,从而改善肠道菌群,能够帮助清楚肠道垃圾。低聚果糖是很难被人体吸收的,据测定,低聚果糖产生的热量每克1.5千卡以下,能量非常的低,所以才会有说洋葱不发胖的。

7.洋葱还可预防骨质疏松

低聚果糖有促进矿物质吸收的作用,瑞士科学家发现,低聚果糖在大肠内发酵生成乳酸,可以溶解钙镁铁等矿物质,实验证实低聚果糖促进钙的吸收率能达到70.8%,因此低聚果糖可以促进生长发育和骨质疏松。

洋葱虽然有这么多好处,但吃洋葱的时候一定注意量的问题,每天建议吃70-80克为宜,也就不到半盘的量。如果要想达到降压和降脂的效果,建议生吃较好,因为生吃它的有效成分,不会被加热破坏。心血管病人每天吃半只洋葱可以保护心脏。如黑木耳拌洋葱。对于胃肠功能不好的人群,不建议生吃。

  洋葱的做法大全

凉拌洋葱

主料:洋葱1/2个,芹菜2根,

辅料:辣椒1个,蒜末1小匙,香菜适量,番茄酱1大匙,甜辣酱,酱油,糖各1小匙,菠萝罐头汁,柠檬汁各1大匙。

做法

(1)洋葱切丝,芹菜切段用少量盐稍腌,辣椒切丝,香菜切段,菠萝切小片。

(2)将洋葱、芹菜、辣椒、蒜末、菠萝加入调味料一起搅拌,最后再加入香菜拌匀,即可盛盘上桌。

提示:对切开洋葱后一定先用冷水冲泡片刻再切,这样就不会泪流满面了。

洋葱炒猪肝

材料:猪肝200克,洋葱300克,葱10克,姜10克,大蒜10克。

做法

1、猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水,然后在清水中泡半个小时,取出切成大概0.5CM左右的片状,再用水反复冲洗至没有血水。

洋葱炒猪肝的做法
  2、烧开一锅水,把切好的猪肝投入水中,焯水断生后,马上用漏勺捞起,用凉水冲凉沥干待用。

3、洋葱洗净剥去外皮,切成粗丝,准备一个小碗,放一小勺淀粉,加水调匀成水淀粉。

4、烧热油锅,放油,入洋葱丝煸炒至香味四溢,入猪肝煸炒片刻,放少许料酒,老抽,盐,白糖,鸡精迅速炒匀,然后放水淀粉拌匀,淋少许香油出锅。

洋葱炒牛肉

材料:洋葱1只,牛肉250克,姜适量,蒜适量,蚝油适量,盐适量。

做法

1.牛肉切片用油拌一下。

2.洋葱切好。

然后需要将洋葱切好

3.热锅,下油,爆香姜蒜,下洋葱翻炒。

4.下牛肉一起翻炒,下盐、蚝油,牛肉变色即可起锅。

5.搞定。

洋葱蘑菇酱

材料:奶油1大匙,蒜头碎1瓣,红葱头碎2瓣,蘑菇丁80公克,番茄酱1大匙,高汤500cc,玉米粉1大匙,水1大匙,盐适量,义大利香料粉5公克,干洋葱片50公克

做法

1.取一深锅,放入奶油以小火煮至融化后,放入蒜头碎、红葱头碎以小火炒出香味。

2.将蘑菇丁放入作法1的锅中续以小火炒软,再加入所有调味香料炒香,加入高汤及番茄酱熬煮20分钟。

3.将玉米粉和水搅拌均匀,倒入作法2的锅中勾芡,再倒入盐调味即可。

 小知识:如何切洋葱不流泪满面

把洋葱切成两半,泡在水里几分钟,再切,就会减轻洋葱对眼睛的刺激。

切洋葱时,把刀蘸水,再切洋葱,也会减轻洋葱对眼睛的刺激。

食用洋葱的注意事项

  食物相克

  1、洋葱和蜂蜜

洋葱和蜂蜜不能一起吃,一起吃对眼睛不好,会引起眼睛的不适,严重的还会导致眼睛失明。

  2、洋葱和海带

洋葱和海带不能一起吃,海带里边含有丰富的碘和钙,洋葱含有草酸,洋葱和海带一起吃容易形成结石。

  3、洋葱和鱼

洋葱和鱼不能一起吃,鱼中含有丰富的蛋白质,洋葱和鱼同吃,洋葱里的草酸会分解、破坏鱼中丰富的蛋白质,使之沉淀,不容易被人体消化吸收。

 4、洋葱和虾

洋葱和虾不能一起吃,虾形成草酸钙产生结石。

  不宜人群

1、患有皮肤病的病人不宜吃洋葱。

2、患有眼睛类疾病的人不能吃洋葱,病情会加重。

3、患有肠胃疾病的病人不能吃洋葱,容易导致病情加重。

标签:洋葱   果糖   作用   发芽
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